菠菜起司面疙瘩佐奶油鼠尾草酱

食材

菠菜面疙瘩

  • 150 克新鲜菠菜叶, 先以滚水烫熟,挤干水份
  • 20 克橄榄油
  • 250 克里考塔乳酪(ricotta cheese)
  • 5 克盐
  • ½ 茶匙豆蔻粉
  • 200 克中筋面粉
  • 500 克水

奶油鼠尾草酱

  • 100 克奶油
  • 5 克新鲜鼠尾草, 只取叶子
  • 5 克帕玛森起士

做法

菠菜面疙瘩

  1. 将新鲜菠菜叶放入主锅,以20秒/速度3 切碎。
  2. 加入橄榄油,以5分/100°C/速度1 拌炒。
  3. 加入里考塔乳酪、盐、豆蔻粉和中筋面粉,以1分/速度5 混合。
  4. 将面团取出,放上洒有面粉的台面上,搓揉成长条状。以叉子压出造型并切割成拇指大小。
  5. 将水放入主锅,以5分/100°C/反转/速度小勺 煮滚。
  6. 取下量杯,于主锅盖孔内加入面疙瘩,以5分/100°C/反转/速度小勺 煮熟或至面疙瘩浮起即可捞起备用。

奶油鼠尾草酱

  1. 将奶油与鼠尾草放入平底锅内煮至奶油呈现褐色,淋上菠菜面疙瘩再洒上帕玛森起士,趁热享用。
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