腌漬鮪魚橄欖季節食蔬

食材

• 500 克罐裝蕃茄糊
• 100 克新鮮四季豆, 去頭尾、筋，切段
• 100 克西洋芹, 取莖、切段(約3公分)
• 100 克紅蘿蔔, 切小塊(約2公分)
• 100 克白花椰菜，取小朵
• 150 克橄欖油
• 100 克白葡萄酒醋
• 20 克鹽
• 10 克糖
• 100 克甜椒, 切片(約3公分)
• 100 克蘑菇, 切塊(1開4)
• 100 克油漬鮪魚, 罐裝
• 100 克去核綠橄欖

做法

1. 將蕃茄糊放入主鍋，以5分/80°C/速度1烹煮。
2. 加入四季豆，以10分/80°C/速度小勺 烹煮。
3. 加入西洋芹，以10分/80°C/速度小勺 烹煮。
4. 加入紅蘿蔔，以10分/80°C/速度小勺 烹煮。
5. 加入白花椰菜，以10分/80°C/速度小勺 烹煮。
6. 加入橄欖油、白葡萄酒醋、鹽、糖、甜椒和蘑菇，以30分/80°C/速度小勺 烹煮，再以5分/100°C/速度小勺 煮滾。
7. 加入油漬鮪魚和綠橄欖，以10秒/速度小勺 拌勻。取出放入已消毒的罐內，即可放在常溫下保存。

小貼士

• 利用分次烹煮蔬菜的方式，可以保持蔬菜原有的形狀以及風味。
• 將罐子放置陰暗、乾燥處，可保存約一年。