腌渍鲔鱼橄榄季节食蔬

食材

• 500 克罐装蕃茄糊
• 100 克新鲜四季豆, 去头尾、筋，切段
• 100 克西洋芹, 取茎、切段(约3公分)
• 100 克红萝卜, 切小块(约2公分)
• 100 克白花椰菜，取小朵
• 150 克橄榄油
• 100 克白葡萄酒醋
• 20 克盐
• 10 克糖
• 100 克甜椒, 切片(约3公分)
• 100 克蘑菇, 切块(1开4)
• 100 克油渍鲔鱼, 罐装
• 100 克去核绿橄榄

做法

1. 将蕃茄糊放入主锅，以5分/80°C/速度1烹煮。
2. 加入四季豆，以10分/80°C/速度小勺 烹煮。
3. 加入西洋芹，以10分/80°C/速度小勺 烹煮。
4. 加入红萝卜，以10分/80°C/速度小勺 烹煮。
5. 加入白花椰菜，以10分/80°C/速度小勺 烹煮。
6. 加入橄榄油、白葡萄酒醋、盐、糖、甜椒和蘑菇，以30分/80°C/速度小勺 烹煮，再以5分/100°C/速度小勺 煮滚。
7. 加入油渍鲔鱼和绿橄榄，以10秒/速度小勺 拌匀。取出放入已消毒的罐内，即可放在常温下保存。

小贴士

• 利用分次烹煮蔬菜的方式，可以保持蔬菜原有的形状以及风味。
• 将罐子放置阴暗、干燥处，可保存约一年。