腌渍鲔鱼橄榄季节食蔬

食材

  • 500 克罐装蕃茄糊
  • 100 克新鲜四季豆, 去头尾、筋,切段
  • 100 克西洋芹, 取茎、切段(约3公分)
  • 100 克红萝卜, 切小块(约2公分)
  • 100 克白花椰菜,取小朵
  • 150 克橄榄油
  • 100 克白葡萄酒醋
  • 20 克盐
  • 10 克糖
  • 100 克甜椒, 切片(约3公分)
  • 100 克蘑菇, 切块(1开4)
  • 100 克油渍鲔鱼, 罐装
  • 100 克去核绿橄榄

做法

  1. 将蕃茄糊放入主锅,以5分/80°C/速度1烹煮。
  2. 加入四季豆,以10分/80°C/速度小勺 烹煮。
  3. 加入西洋芹,以10分/80°C/速度小勺 烹煮。
  4. 加入红萝卜,以10分/80°C/速度小勺 烹煮。
  5. 加入白花椰菜,以10分/80°C/速度小勺 烹煮。
  6. 加入橄榄油、白葡萄酒醋、盐、糖、甜椒和蘑菇,以30分/80°C/速度小勺 烹煮,再以5分/100°C/速度小勺 煮滚。
  7. 加入油渍鲔鱼和绿橄榄,以10秒/速度小勺 拌匀。取出放入已消毒的罐内,即可放在常温下保存。

小贴士

  • 利用分次烹煮蔬菜的方式,可以保持蔬菜原有的形状以及风味。
  • 将罐子放置阴暗、干燥处,可保存约一年。
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