萊姆蛋香花朵餅乾

食材

• 400 克水
• 3 顆蛋
• 1 顆萊姆皮
• 150 克奶油, 切塊，室溫軟化
• 75 克冰糖粉, 可多備一些裝飾用
• 150 克低筋麵粉, 過篩備用
• 100 克太白粉

做法

1. 將400克水放入主鍋，置入網鍋，在網鍋內放入蛋，以14分/Varoma/速度1 蒸煮，用刮刀棒輔助取出網鍋，將水煮蛋置於冷水下沖洗降溫，剝去蛋殼後，取出熟蛋黃備用。
2. 將萊姆皮放入主鍋，以3秒/速度6 切碎，用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
3. 加入奶油、冰糖粉、低筋麵粉和太白粉，以2分/速度2 混合。
4. 將熟蛋黃以篩網過篩壓碎成粉狀後加至主鍋內，以1分/速度2 混合。將麵糰取出，用手搓揉至表面光滑，用保鮮膜包好。放入冷藏1小時。
5. 將烤箱預熱至170°C，將麵糰取出置於檯面上，用桿面棍擀平(厚約0.5公分)，以餅乾切模切成小塊後放在鋪有烘焙紙的烤盤上。
6. 將烤盤放入烤箱以170°C烘烤15分鐘，取出置於室溫冷卻後，灑上冰糖粉裝飾，即可享用。