莱姆蛋香花朵饼干

食材

• 400 克水
• 3 颗蛋
• 1 颗莱姆皮
• 150 克奶油, 切块，室温软化
• 75 克冰糖粉, 可多备一些装饰用
• 150 克低筋面粉, 过筛备用
• 100 克太白粉

做法

1. 将400克水放入主锅，置入网锅，在网锅内放入蛋，以14分/Varoma/速度1 蒸煮，用刮刀棒辅助取出网锅，将水煮蛋置于冷水下冲洗降温，剥去蛋壳后，取出熟蛋黄备用。
2. 将莱姆皮放入主锅，以3秒/速度6 切碎，用刮刀棒将材料刮至主锅底。
3. 加入奶油、冰糖粉、低筋面粉和太白粉，以2分/速度2 混合。
4. 将熟蛋黄以筛网过筛压碎成粉状后加至主锅内，以1分/速度2 混合。将面团取出，用手搓揉至表面光滑，用保鲜膜包好。放入冷藏1小时。
5. 将烤箱预热至170°C，将面团取出置于台面上，用杆面棍擀平(厚约0.5公分)，以饼干切模切成小块后放在铺有烘焙纸的烤盘上。
6. 将烤盘放入烤箱以170°C烘烤15分钟，取出置于室温冷却后，洒上冰糖粉装饰，即可享用。