莱姆蛋香花朵饼干

食材

  • 400 克水
  • 3 颗蛋
  • 1 颗莱姆皮
  • 150 克奶油, 切块,室温软化
  • 75 克冰糖粉, 可多备一些装饰用
  • 150 克低筋面粉, 过筛备用
  • 100 克太白粉

做法

  1. 将400克水放入主锅,置入网锅,在网锅内放入蛋,以14分/Varoma/速度1 蒸煮,用刮刀棒辅助取出网锅,将水煮蛋置于冷水下冲洗降温,剥去蛋壳后,取出熟蛋黄备用。
  2. 将莱姆皮放入主锅,以3秒/速度6 切碎,用刮刀棒将材料刮至主锅底。
  3. 加入奶油、冰糖粉、低筋面粉和太白粉,以2分/速度2 混合。
  4. 将熟蛋黄以筛网过筛压碎成粉状后加至主锅内,以1分/速度2 混合。将面团取出,用手搓揉至表面光滑,用保鲜膜包好。放入冷藏1小时。
  5. 将烤箱预热至170°C,将面团取出置于台面上,用杆面棍擀平(厚约0.5公分),以饼干切模切成小块后放在铺有烘焙纸的烤盘上。
  6. 将烤盘放入烤箱以170°C烘烤15分钟,取出置于室温冷却后,洒上冰糖粉装饰,即可享用。
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