食材
- 35 克醋
- 15 克糖
- ¼ 茶匙鹽
- 1000 克水
- 120 克米
- 40 克紅藜麥，預先煮熟(詳見要訣)
- 80 克生草蝦仁，約4尾
- 2 片壽司用海苔片
- ½ 條小黃瓜，切2長條，去籽
- ½ 顆酪梨，切條
- 美乃滋，少許
做法
- 將醋、糖和鹽放入碗內，將壽司醋混合均勻備用。
- 將水放入主鍋，置入網鍋，在網鍋內放入米，以20分/100°C/速度2 蒸煮。利用刮刀棒輔助將網鍋取出，趁熱將壽司醋淋上白飯，加入煮熟的紅藜麥，以刮刀棒輕輕拌勻，放涼備用。
- 加入草蝦仁，以2分/100°C/速度1 烹煮，將草蝦仁取出瀝干水份後放涼備用。
- 取二張保鮮膜，分別鋪上等量的紅藜飯，各放上1張燒海苔、1條小黃瓜和1條酪梨，擠上少許美乃滋，各放上2尾熟蝦仁，利用保鮮膜將壽司捲起，切片後取下保鮮膜，即可享用。
小貼士
- 藜麥煮熟的方法，請參考藜麥味噌烤旗魚食譜中的作法1，未食用完的藜麥可冷藏保存3天。