紅藜全麥麵包

食材

• 230 克高筋麵粉，需多備一些撒粉用
• 70 克全麥麵粉
• 30 克黑糖
• ½ 茶匙鹽
• ½ 茶匙乾酵母粉
• 20 克橄欖油
• 180 克水
• 100 克紅藜麥，預先煮熟(詳見要訣)

做法

1. 將高筋麵粉、全麥麵粉、黑糖、鹽、乾酵母粉、橄欖油和水放入主鍋，以15秒/速度3 混合。
2. 加入紅藜麥，以3分/混合模式 揉麵糰，將麵糰放入大碗中，蓋上保鮮膜，發酵至2倍大(約1小時)。將烤箱預熱至180°C。
3. 將麵糰分為3等份(每份約180克)，滾圓後整形成長條形，放在鋪有烘焙紙的烤盤中，撒上少許麵粉，在表面畫上斜刀，蓋上保鮮膜，發酵至2倍大(約1小時)，放入烤箱以180°C烤20-25分鐘，稍微放涼即可切片享用。

小貼士

• 藜麥煮熟的方法，請參考藜麥味噌烤旗魚食譜中的作法1，未食用完的藜麥可冷藏保存3天。