红藜全麦面包

食材

• 230 克高筋面粉，需多备一些撒粉用
• 70 克全麦面粉
• 30 克黑糖
• ½ 茶匙盐
• ½ 茶匙干酵母粉
• 20 克橄榄油
• 180 克水
• 100 克红藜麦，预先煮熟(详见要诀)

做法

1. 将高筋面粉、全麦面粉、黑糖、盐、干酵母粉、橄榄油和水放入主锅，以15秒/速度3 混合。
2. 加入红藜麦，以3分/混合模式 揉面团，将面团放入大碗中，盖上保鲜膜，发酵至2倍大(约1小时)。将烤箱预热至180°C。
3. 将面团分为3等份(每份约180克)，滚圆后整形成长条形，放在铺有烘焙纸的烤盘中，撒上少许面粉，在表面画上斜刀，盖上保鲜膜，发酵至2倍大(约1小时)，放入烤箱以180°C烤20-25分钟，稍微放凉即可切片享用。

小贴士

• 藜麦煮熟的方法，请参考藜麦味噌烤旗鱼食谱中的作法1，未食用完的藜麦可冷藏保存3天。