烤布丁

食材

• 200 克牛奶
• 50 克糖, 可多備一些
• 400 克鮮奶油，含脂量最低30%
• 6 顆蛋黃
• 1 小撮天然香草精

做法

1. 將牛奶、糖和鮮奶油放入主鍋，以10分/90°C/速度1 烹煮。靜置待主鍋溫度降至60°C。同時，將烤箱預熱至160°C。
2. 加入蛋黃和香草精，以30秒/速度3 混合。用篩網濾出牛奶蛋液，平均放入瓷碗內(Ø5公分，高約4.5公分)。
3. 將瓷碗放入深烤盤，於深烤盤內注入約8分滿的熱水，放入烤箱以160°C烤25-30分鐘，以竹籤戳取布丁中心，若無沾黏表示烘烤完成。取出瓷碗置於室溫冷卻，同時，將烤箱預熱至200°C。
4. 灑上少許砂糖於布丁表面，放入烤箱以200°C烘烤5分鐘至砂糖融化，取出放涼，即可享用。

小貼士

• 您可以使用噴槍來製作焦糖，則可忽略做法4。