食材
- 200 克牛奶
- 50 克糖, 可多备一些
- 400 克鲜奶油，含脂量最低30%
- 6 颗蛋黄
- 1 小撮天然香草精
做法
- 将牛奶、糖和鲜奶油放入主锅，以10分/90°C/速度1 烹煮。静置待主锅温度降至60°C。同时，将烤箱预热至160°C。
- 加入蛋黄和香草精，以30秒/速度3 混合。用筛网滤出牛奶蛋液，平均放入瓷碗内(Ø5公分，高约4.5公分)。
- 将瓷碗放入深烤盘，于深烤盘内注入约8分满的热水，放入烤箱以160°C烤25-30分钟，以竹签戳取布丁中心，若无沾黏表示烘烤完成。取出瓷碗置于室温冷却，同时，将烤箱预热至200°C。
- 洒上少许砂糖于布丁表面，放入烤箱以200°C烘烤5分钟至砂糖融化，取出放凉，即可享用。
小贴士
- 您可以使用喷枪来制作焦糖，则可忽略做法4。