芋頭椰奶冰沙

食材

蜜芋頭

• 700 克水(含料理及蒸煮用水)
• 600 克芋頭, 去皮、切大塊
• 240 克冰糖粉
• 30 克米酒(可選的)

煉乳

• 150 克全脂牛奶
• 50 克細砂糖

剉冰

• 200 克冰塊

做法

蜜芋頭

1. 將600克水放入主鍋，架上蒸鍋組，將芋頭放入蒸鍋內，以30分/Varoma/速度1 蒸煮。取下蒸鍋，用筷子或竹籤確認芋頭是否被蒸透。清空主鍋。
2. 插入蝴蝶棒，將100克水、蒸透的芋頭、冰糖粉和米酒放入主鍋，以5分/100°C/速度小勺 烹煮，取出放入碗內，置於室溫下冷卻。

煉乳

1. 將全脂牛奶和細砂糖放入主鍋，以15分/Varoma/速度1 烹煮至濃稠，不需蓋上量杯。將煉乳取出放入密封罐，冷卻後置於冰箱冷藏保存。

剉冰

1. 將冰塊放入主鍋，用手壓住量杯，以免攪打時震動過大，以10秒/速度6 打碎冰，放上蜜芋頭和淋上煉乳，即可享用。