芋头椰奶冰沙

食材

蜜芋头

• 700 克水(含料理及蒸煮用水)
• 600 克芋头, 去皮、切大块
• 240 克冰糖粉
• 30 克米酒(可选的)

炼乳

• 150 克全脂牛奶
• 50 克细砂糖

剉冰

• 200 克冰块

做法

蜜芋头

1. 将600克水放入主锅，架上蒸锅组，将芋头放入蒸锅内，以30分/Varoma/速度1 蒸煮。取下蒸锅，用筷子或竹签确认芋头是否被蒸透。清空主锅。
2. 插入蝴蝶棒，将100克水、蒸透的芋头、冰糖粉和米酒放入主锅，以5分/100°C/速度小勺 烹煮，取出放入碗内，置于室温下冷却。

炼乳

1. 将全脂牛奶和细砂糖放入主锅，以15分/Varoma/速度1 烹煮至浓稠，不需盖上量杯。将炼乳取出放入密封罐，冷却后置于冰箱冷藏保存。

剉冰

1. 将冰块放入主锅，用手压住量杯，以免搅打时震动过大，以10秒/速度6 打碎冰，放上蜜芋头和淋上炼乳，即可享用。