黑磚奶茶

食材

咖啡凍

• 15 克果凍粉
• 250 克水
• 10 克即溶咖啡粉
• 10 克冰糖粉

奶茶

• 900 克水
• 2 包紅茶包
• 25 – 50 克冰糖粉, 依個人喜好調整
• 300 克全脂牛奶

做法

咖啡凍

1. 將果凍粉和150克水放入碗內，混合後置於一旁備用。
2. 將100克水和即溶咖啡粉放入主鍋，以3分/100°C/速度1 烹煮。靜置5分鐘待主鍋溫度降至80°C以下。
3. 加入果凍粉水和冰糖粉，以5分/80°C/速度1 烹煮至果凍粉完全溶解，倒入模型內，冷卻至室溫後放入冰箱冷藏(約30分鐘)。

奶茶

1. 將水放入主鍋，以12分/100°C/速度1 烹煮。
2. 加入紅茶包，以3分/90°C/速度1 烹煮。將紅茶包取出。
3. 加入冰糖粉和全脂牛奶，以20秒/速度3 混合，倒入杯中，置於室溫冷卻，放入切塊的咖啡凍，即可享用。