黑砖奶茶

食材

咖啡冻

• 15 克果冻粉
• 250 克水
• 10 克即溶咖啡粉
• 10 克冰糖粉

奶茶

• 900 克水
• 2 包红茶包
• 25 – 50 克冰糖粉, 依个人喜好调整
• 300 克全脂牛奶

做法

咖啡冻

1. 将果冻粉和150克水放入碗内，混合后置于一旁备用。
2. 将100克水和即溶咖啡粉放入主锅，以3分/100°C/速度1 烹煮。静置5分钟待主锅温度降至80°C以下。
3. 加入果冻粉水和冰糖粉，以5分/80°C/速度1 烹煮至果冻粉完全溶解，倒入模型内，冷却至室温后放入冰箱冷藏(约30分钟)。

奶茶

1. 将水放入主锅，以12分/100°C/速度1 烹煮。
2. 加入红茶包，以3分/90°C/速度1 烹煮。将红茶包取出。
3. 加入冰糖粉和全脂牛奶，以20秒/速度3 混合，倒入杯中，置于室温冷却，放入切块的咖啡冻，即可享用。