水晶芒凍

食材

• 15 克吉利丁粉
• 500 克水
• 80 – 120 克冰糖粉, 依個人喜好調整
• 150 克芒果, 去皮、籽，切丁
• 50 克草莓, 切丁
• 50 克奇異果, 去皮，切丁
• 2 茶匙萊姆汁

做法

1. 將吉利丁粉和100克水放入碗內，混合均勻後置於一旁。將芒果、草莓和奇異果放入8吋圓型模內備用。
2. 將400克水、糖粉和檸檬汁放入主鍋，以5分/50°C/速度1 烹煮。
3. 加入吉利丁粉水，以15秒/速度3 混合，倒入8吋圓型模內，放入冰箱冷藏，待凝固後即可切塊享用。

小貼士

• 也可以用小模型裝，是夏日清爽的甜點。