作者：官微
食材
（派皮）
- 黃油，塗抹用 適量
- 糖 50g
- 黃油 100g
- 麵粉 185g
- 蛋 ½個
- 鹽 1小撮
（餡心）
- 糖 120g
- 檸檬汁 100g
- 蛋 3個
- 黃油，室溫軟化 120g
- 魚膠片，冷水裡軟化 1片
- 檸檬皮只需要黃色表皮，切末 2個
（組合）
- 棉花糖 適量
- 果醬 適量
步驟
（派皮）
- 烤箱預熱至180°C，在活動派盤（4寸）邊緣抹上黃油備用；
- 將糖放入主鍋，以15秒/速度10磨碎；
- 加入黃油、麵粉、蛋和鹽，以25-30秒/速度5混合，插入刮刀棒以輔助攪拌，將麵糰從主鍋中取出，整形後蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏1小時；
- 用擀麵杖將麵糰擀開，用派盤切成4份，然後放入派盤重鋪平，邊緣稍稍高出，用叉子在麵餅上叉出一些小孔，並鋪上烘焙用干豆. 放入烤箱以180°C烘烤約12-15分鐘，冷卻後取出烘焙用干豆，撻殼備用；
（餡心）
- 將糖、檸檬汁和蛋放入主鍋，以12分/75°C/速度3混合均勻；
- 加入黃油、魚膠片和檸檬皮，以2分/速度2.5混合；
（組合）
- 將製作好的檸檬餡心均勻的倒入製作好的派皮撻殼裡，蓋上保鮮膜，放入冰箱3-4小時，放上棉花糖或果醬即可食用。