芒果慕斯

食材

• 2 顆蛋黃
• 100 克全脂牛奶
• 80 克細白砂糖
• 6 片吉利丁片, 浸泡冰水至軟
• 350 克芒果, 切塊
• 250 克鮮奶油，含脂量最低30%, 冰的

做法

1. 插入蝴蝶棒，將蛋黃、全脂牛奶和白砂糖放入主鍋，以8分/70°C/速度3 攪打。
2. 加入吉利丁片，以30秒/速度2 混合， 取出蝴蝶棒，將牛奶蛋液放入碗內備用。
3. 將芒果放入主鍋，以10秒/速度6 切碎，用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
4. 再以10秒/速度6 切碎。倒入裝有牛奶蛋液的碗內混合均勻。清洗並擦乾主鍋。
5. 插入蝴蝶棒，將鮮奶油放入主鍋，以速度3攪打直到鮮奶油打發。將打發的鮮奶油和芒果泥以刮刀棒拌勻。裝入杯中，放入冰箱冷藏至凝固(約5-6小時)，即可享用。