芒果慕斯

食材

• 2 颗蛋黄
• 100 克全脂牛奶
• 80 克细白砂糖
• 6 片吉利丁片, 浸泡冰水至软
• 350 克芒果, 切块
• 250 克鲜奶油，含脂量最低30%, 冰的

做法

1. 插入蝴蝶棒，将蛋黄、全脂牛奶和白砂糖放入主锅，以8分/70°C/速度3 搅打。
2. 加入吉利丁片，以30秒/速度2 混合， 取出蝴蝶棒，将牛奶蛋液放入碗内备用。
3. 将芒果放入主锅，以10秒/速度6 切碎，用刮刀棒将材料刮至主锅底。
4. 再以10秒/速度6 切碎。倒入装有牛奶蛋液的碗内混合均匀。清洗并擦干主锅。
5. 插入蝴蝶棒，将鲜奶油放入主锅，以速度3搅打直到鲜奶油打发。将打发的鲜奶油和芒果泥以刮刀棒拌匀。装入杯中，放入冰箱冷藏至凝固(约5-6小时)，即可享用。