時蔬味噌湯&九層塔蛋佐野菇炊飯

食材

• 200 克白米, 洗凈、瀝干
• 100 克新鮮綜合菇類(如:鴻喜菇、雪白菇等)，切小塊
• 100 克新鮮香菇, 切小塊
• 50 克新鮮九層塔, 洗凈，只取嫩葉
• 2 大匙油
• ½ 茶匙醬油
• 4 顆蛋, 稍微打散
• ¼ 茶匙鹽
• ¼ 茶匙白鬍椒粉
• 1150 克水
• 20 克昆布, 剪小段(約2公分)
• 200 克洋蔥, 切絲
• 100 克紅蘿蔔, 切條
• 2 大匙素蚝油
• 1 大匙味醂
• 50 – 70 克味噌, 視個人喜好鹹度調整
• 80 克高麗菜葉, 切塊

做法

1. 將烘焙紙鋪於蒸盤上備用，將白米、綜合菇類和香菇放入網鍋備用。
2. 將九層塔葉放入主鍋，以5秒/速度5 切碎，用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
3. 加入油和醬油，以3分/120°C/速度小勺 爆香。
4. 加入蛋、鹽和白鬍椒粉，以10秒/速度3 拌勻，將蛋液倒入鋪有烘焙紙的蒸盤。
5. 將水、昆布、洋蔥和紅蘿蔔放入主鍋，置入網鍋，架上蒸鍋組，以20分/Varoma/速度1 蒸煮。
6. 取下蒸鍋組，用刮刀棒輔助取出網鍋，將菇菇飯取出置於大碗內，淋上素蚝油和味醂拌勻後備用。
7. 加入味噌和高麗菜葉至主鍋內，架上蒸鍋組，以3-5分/Varoma/速度1蒸煮，確認蛋是否蒸熟，若有需要，可延長2分鐘蒸煮時間。取下蒸鍋組，將九層塔蛋切塊，搭配菇菇飯和味噌湯趁熱享用。

小貼士

• 需根據您選用味噌的種類來調整鹹淡，可以先加入少量味噌並逐量添加。