十香菜

食材

  • 100 克榨菜,切丝
  • 20 克油
  • 50 克红萝卜,去皮,切丝
  • 100 克新鲜黑木耳,切丝
  • 100 克新鲜豆芽菜,去须
  • 50 克新鲜香菇,切薄片
  • 100 克豆干,横向剖半,切丝
  • 50 克水
  • 50 克芹菜,取茎、切段
  • 30 克红甜椒,切丝
  • 80 克新鲜竹笋(真空包装),切丝
  • 150 克豆包,切丝
  • 10 克素蚝油
  • 1 茶匙白胡椒粉
  • ¼ 茶匙盐

做法

  1. 插入蝴蝶棒,将榨菜、油和红萝卜放入主锅,以5分/100°C/速度小勺 拌炒。
  2. 加入黑木耳、新鲜豆芽菜、新鲜香菇、豆干和水,不需盖上量杯,以3分/Varoma/速度小勺 拌炒。
  3. 加入芹菜、红甜椒、竹笋、生豆包、素蚝油、白胡椒粉和盐,不需盖上量杯,以3分/Varoma/速度小勺 拌炒,取出放入盘内,即可享用。

小贴士

  • 这是一道讲究刀工的菜色,所切出的蔬菜大小越一致,口感和风味会更佳。
  • 可以作为冷菜享用,放入冰箱冷藏隔夜后,调味料与蔬菜的风味更为融合。
  • 可以包入春卷皮或是蛋饼皮中,作为润饼或蔬菜蛋饼享用。
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