食材
- 130 克糖
- 65 克冷水
- 130 克熱水
- 200 克杏仁餅乾
- 50 克防潮可可粉, 過篩
- 50 克黑巧克力，70%可可含量
- 80 克杏仁酒
- 10 顆蛋黃
- 500 克牛奶
做法
- 將糖和冷水放入平底鍋內，以中火加熱，不要攪拌但偶而搖晃鍋子，待糖漿呈現琥珀色時，小心地加入熱水，繼續以中火加熱並攪拌直到焦糖全部溶解，將焦糖倒入布丁模內，放涼備用。
- 將杏仁餅放入主鍋，以20秒/速度7 切碎。
- 加入可可粉、黑巧克力、杏仁酒和蛋黃，以30秒/速度5 混合。取出放入碗內備用。
- 插入蝴蝶棒，將牛奶放入主鍋，以15分/80°C/速度1 烹煮。同時，將烤箱預熱至125°C。
- 加入先前備好的麵糊，以1分/速度3 混合。將麵糊倒入裝有焦糖液的布丁模內。將布丁模放入深烤盤內。
- 將深烤盤放入烤箱，於深烤盤內注入八分滿的水，以150°C烘烤20-25分鐘或至布丁凝固，取出倒扣於盤上，即可享用。
小貼士
- 也可以蒸煮的方式蒸熟布丁，將布丁模放入蒸鍋和蒸盤內，蓋上保鮮膜，於主鍋內放入500克水，以25分/Varoma/速度1 蒸煮。(需視您選用布丁模的大小調整蒸煮時間)