食材
- 130 克糖
- 65 克冷水
- 130 克热水
- 200 克杏仁饼干
- 50 克防潮可可粉, 过筛
- 50 克黑巧克力，70%可可含量
- 80 克杏仁酒
- 10 颗蛋黄
- 500 克牛奶
做法
- 将糖和冷水放入平底锅内，以中火加热，不要搅拌但偶而摇晃锅子，待糖浆呈现琥珀色时，小心地加入热水，继续以中火加热并搅拌直到焦糖全部溶解，将焦糖倒入布丁模内，放凉备用。
- 将杏仁饼放入主锅，以20秒/速度7 切碎。
- 加入可可粉、黑巧克力、杏仁酒和蛋黄，以30秒/速度5 混合。取出放入碗内备用。
- 插入蝴蝶棒，将牛奶放入主锅，以15分/80°C/速度1 烹煮。同时，将烤箱预热至125°C。
- 加入先前备好的面糊，以1分/速度3 混合。将面糊倒入装有焦糖液的布丁模内。将布丁模放入深烤盘内。
- 将深烤盘放入烤箱，于深烤盘内注入八分满的水，以150°C烘烤20-25分钟或至布丁凝固，取出倒扣于盘上，即可享用。
小贴士
- 也可以蒸煮的方式蒸熟布丁，将布丁模放入蒸锅和蒸盘内，盖上保鲜膜，于主锅内放入500克水，以25分/Varoma/速度1 蒸煮。(需视您选用布丁模的大小调整蒸煮时间)