焦糖咖啡磅蛋糕

食材

咸焦糖

• 80 克鮮奶油
• 180 克焦糖醬
• 1 茶匙海鹽
• 1 茶匙玉米粉
• 1 根香草豆莢, 切開取出香草籽
• 25 克奶油, 室溫軟化

咖啡磅蛋糕

• 180 克奶油, 切塊，軟化，多備一點刷油用
• 40 克咖啡豆
• 3 顆蛋
• 180 克紅糖
• 180 克低筋麵粉
• 1 茶匙泡打粉
• 10 克去皮榛果, 切碎

白巧克力淋醬

• 300 克白巧克力, 切塊
• 4 片巧克力餅乾(OREO)，只取餅乾部分

做法

咸焦糖

1. 將鮮奶油和焦糖醬放入主鍋，以30秒/速度6 混合。
2. 加入海鹽、玉米粉和香草豆莢，以10分/100°C/速度1 烹煮。
3. 加入奶油，以30秒/速度4 混合。將咸焦糖倒入碗內，置於一旁備用。

咖啡磅蛋糕

1. 將烤箱預熱至180°C。將烤模刷上奶油，置於一旁備用。
2. 將咖啡豆放入主鍋，以1分/速度9 磨碎。
3. 加入蛋和紅糖，以2分/速度4 混合。
4. 加入奶油，以30秒/速度8 調合，利用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
5. 加入低筋麵粉和泡打粉，以40秒/速度3 混合。
6. 加入100克咸焦糖和榛果，以10秒/速度3 混合，倒入的烤模內，放入烤箱以180°C烤30-40分鐘，取出烤模置於室溫冷卻。

白巧克力淋醬

1. 將白巧克力放入主鍋，以15秒/速度8 打碎，利用刮刀棒將材料刮至主鍋底，再以6分/50°C/速度1 溶化。
2. 加入巧克力餅乾，以20秒/速度3 混合，將白巧克力醬淋在蛋糕上，待稍微冷卻變硬後，即可切塊享用。

小貼士

• 剩餘的咸焦糖醬可以放入冰箱冷藏保存，留作下次使用。