焦糖咖啡磅蛋糕

食材

咸焦糖

• 80 克鲜奶油
• 180 克焦糖酱
• 1 茶匙海盐
• 1 茶匙玉米粉
• 1 根香草豆荚, 切开取出香草籽
• 25 克奶油, 室温软化

咖啡磅蛋糕

• 180 克奶油, 切块，软化，多备一点刷油用
• 40 克咖啡豆
• 3 颗蛋
• 180 克红糖
• 180 克低筋面粉
• 1 茶匙泡打粉
• 10 克去皮榛果, 切碎

白巧克力淋酱

• 300 克白巧克力, 切块
• 4 片巧克力饼干(OREO)，只取饼干部分

做法

咸焦糖

1. 将鲜奶油和焦糖酱放入主锅，以30秒/速度6 混合。
2. 加入海盐、玉米粉和香草豆荚，以10分/100°C/速度1 烹煮。
3. 加入奶油，以30秒/速度4 混合。将咸焦糖倒入碗内，置于一旁备用。

咖啡磅蛋糕

1. 将烤箱预热至180°C。将烤模刷上奶油，置于一旁备用。
2. 将咖啡豆放入主锅，以1分/速度9 磨碎。
3. 加入蛋和红糖，以2分/速度4 混合。
4. 加入奶油，以30秒/速度8 调合，利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
5. 加入低筋面粉和泡打粉，以40秒/速度3 混合。
6. 加入100克咸焦糖和榛果，以10秒/速度3 混合，倒入的烤模内，放入烤箱以180°C烤30-40分钟，取出烤模置于室温冷却。

白巧克力淋酱

1. 将白巧克力放入主锅，以15秒/速度8 打碎，利用刮刀棒将材料刮至主锅底，再以6分/50°C/速度1 溶化。
2. 加入巧克力饼干，以20秒/速度3 混合，将白巧克力酱淋在蛋糕上，待稍微冷却变硬后，即可切块享用。

小贴士

• 剩余的咸焦糖酱可以放入冰箱冷藏保存，留作下次使用。