焦糖咖啡磅蛋糕

食材

咸焦糖

  • 80 克鲜奶油
  • 180 克焦糖酱
  • 1 茶匙海盐
  • 1 茶匙玉米粉
  • 1 根香草豆荚, 切开取出香草籽
  • 25 克奶油, 室温软化

咖啡磅蛋糕

  • 180 克奶油, 切块,软化,多备一点刷油用
  • 40 克咖啡豆
  • 3 颗蛋
  • 180 克红糖
  • 180 克低筋面粉
  • 1 茶匙泡打粉
  • 10 克去皮榛果, 切碎

白巧克力淋酱

  • 300 克白巧克力, 切块
  • 4 片巧克力饼干(OREO),只取饼干部分

做法

咸焦糖

  1. 将鲜奶油和焦糖酱放入主锅,以30秒/速度6 混合。
  2. 加入海盐、玉米粉和香草豆荚,以10分/100°C/速度1 烹煮。
  3. 加入奶油,以30秒/速度4 混合。将咸焦糖倒入碗内,置于一旁备用。

咖啡磅蛋糕

  1. 将烤箱预热至180°C。将烤模刷上奶油,置于一旁备用。
  2. 将咖啡豆放入主锅,以1分/速度9 磨碎。
  3. 加入蛋和红糖,以2分/速度4 混合。
  4. 加入奶油,以30秒/速度8 调合,利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
  5. 加入低筋面粉和泡打粉,以40秒/速度3 混合。
  6. 加入100克咸焦糖和榛果,以10秒/速度3 混合,倒入的烤模内,放入烤箱以180°C烤30-40分钟,取出烤模置于室温冷却。

白巧克力淋酱

  1. 将白巧克力放入主锅,以15秒/速度8 打碎,利用刮刀棒将材料刮至主锅底,再以6分/50°C/速度1 溶化。
  2. 加入巧克力饼干,以20秒/速度3 混合,将白巧克力酱淋在蛋糕上,待稍微冷却变硬后,即可切块享用。

小贴士

  • 剩余的咸焦糖酱可以放入冰箱冷藏保存,留作下次使用。
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