榛果海綿蛋糕佐優格雪糕

食材

榛果海綿蛋糕

• 50 克焦糖醬
• 10 克水
• 50 克去皮榛果
• 10 克麥芽糖
• 10 克奶油, 刷模用
• 5 顆蛋
• 120 克糖
• 120 克低筋麵粉
• 1 小撮鹽

優格雪糕

• 300 克原味優格
• 300 克鮮奶油，含脂量最低30%
• 140 克糖
• 4 顆蛋黃

做法

榛果海綿蛋糕

1. 將焦糖醬和水放入主鍋，以2分/100°C/速度1 烹煮。
2. 加入榛果和麥芽糖，以10分/100°C/速度1 烹煮，再以3秒/速度6 切碎，將榛果糊取出放入碗中，置於一旁備用。清洗主鍋。
3. 將烤箱預熱至180°C，將烤模(Ø22-24公分)刷上奶油，置於一旁備用。
4. 插入蝴蝶棒，將蛋和糖放入主鍋，以6分/37°C/速度4 攪打。
5. 加入榛果糊，以6分/速度4 攪打。
6. 在蝴蝶棒周圍加入低筋麵粉和鹽，以10秒/速度3 混合。 取出蝴蝶棒，小心地用刮刀棒攪拌均勻。
7. 將混合物倒入已刷好奶油的烤模中，放入烤箱以180°C烤25分鐘。取出蛋糕並將烤模倒置，置於室溫下降溫約10分鐘後，再從蛋糕模取出。

優格雪糕

1. 將優格、鮮奶油、糖和蛋黃放入主鍋，以8分/90°C/速度2 烹煮，倒入製冰盒裡，放涼後以保鮮膜覆蓋，放入冷凍庫中至少10小時。
2. 將一半的冰塊放入主鍋，以15秒/速度9 打碎，再以30秒/速度6 混合，利用刮刀棒輔助攪拌，將雪糕裝入碗中，搭配榛果海綿蛋糕享用。

小貼士

• 剩餘的優格冰塊，可以先打成雪糕後，放入保鮮盒冷凍保存。