榛果海绵蛋糕佐优格冰淇淋

食材

榛果海绵蛋糕

• 50 克焦糖酱
• 10 克水
• 50 克去皮榛果
• 10 克麦芽糖
• 10 克奶油, 刷模用
• 5 颗蛋
• 120 克糖
• 120 克低筋面粉
• 1 小撮盐

优格冰淇淋

• 300 克原味优格
• 300 克鲜奶油，含脂量最低30%
• 140 克糖
• 4 颗蛋黄

做法

榛果海绵蛋糕

1. 将焦糖酱和水放入主锅，以2分/100°C/速度1 烹煮。
2. 加入榛果和麦芽糖，以10分/100°C/速度1 烹煮，再以3秒/速度6 切碎，将榛果糊取出放入碗中，置于一旁备用。清洗主锅。
3. 将烤箱预热至180°C，将烤模(Ø22-24公分)刷上奶油，置于一旁备用。
4. 插入蝴蝶棒，将蛋和糖放入主锅，以6分/37°C/速度4 搅打。
5. 加入榛果糊，以6分/速度4 搅打。
6. 在蝴蝶棒周围加入低筋面粉和盐，以10秒/速度3 混合。 取出蝴蝶棒，小心地用刮刀棒搅拌均匀。
7. 将混合物倒入已刷好奶油的烤模中，放入烤箱以180°C烤25分钟。取出蛋糕并将烤模倒置，置于室温下降温约10分钟后，再从蛋糕模取出。

优格冰淇淋

1. 将优格、鲜奶油、糖和蛋黄放入主锅，以8分/90°C/速度2 烹煮，倒入制冰盒里，放凉后以保鲜膜覆盖，放入冷冻库中至少10小时。
2. 将一半的冰块放入主锅，以15秒/速度9 打碎，再以30秒/速度6 混合，利用刮刀棒辅助搅拌，将冰淇淋装入碗中，搭配榛果海绵蛋糕享用。

小贴士

• 剩余的优格冰块，可以先打成冰淇淋后，放入保鲜盒冷冻保存。