榛果海绵蛋糕佐优格冰淇淋

食材

榛果海绵蛋糕

  • 50 克焦糖酱
  • 10 克水
  • 50 克去皮榛果
  • 10 克麦芽糖
  • 10 克奶油, 刷模用
  • 5 颗蛋
  • 120 克糖
  • 120 克低筋面粉
  • 1 小撮盐

优格冰淇淋

  • 300 克原味优格
  • 300 克鲜奶油,含脂量最低30%
  • 140 克糖
  • 4 颗蛋黄

做法

榛果海绵蛋糕

  1. 将焦糖酱和水放入主锅,以2分/100°C/速度1 烹煮。
  2. 加入榛果和麦芽糖,以10分/100°C/速度1 烹煮,再以3秒/速度6 切碎,将榛果糊取出放入碗中,置于一旁备用。清洗主锅。
  3. 将烤箱预热至180°C,将烤模(Ø22-24公分)刷上奶油,置于一旁备用。
  4. 插入蝴蝶棒,将蛋和糖放入主锅,以6分/37°C/速度4 搅打。
  5. 加入榛果糊,以6分/速度4 搅打。
  6. 在蝴蝶棒周围加入低筋面粉和盐,以10秒/速度3 混合。 取出蝴蝶棒,小心地用刮刀棒搅拌均匀。
  7. 将混合物倒入已刷好奶油的烤模中,放入烤箱以180°C烤25分钟。取出蛋糕并将烤模倒置,置于室温下降温约10分钟后,再从蛋糕模取出。

优格冰淇淋

  1. 将优格、鲜奶油、糖和蛋黄放入主锅,以8分/90°C/速度2 烹煮,倒入制冰盒里,放凉后以保鲜膜覆盖,放入冷冻库中至少10小时。
  2. 将一半的冰块放入主锅,以15秒/速度9 打碎,再以30秒/速度6 混合,利用刮刀棒辅助搅拌,将冰淇淋装入碗中,搭配榛果海绵蛋糕享用。

小贴士

  • 剩余的优格冰块,可以先打成冰淇淋后,放入保鲜盒冷冻保存。
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