焦糖與榛果巧克力奶油抹醬

食材

• 80 克鮮奶油
• 180 克焦糖醬
• 1 茶匙海鹽, 依個人喜好調整
• 1 茶匙玉米粉
• 1 根香草豆莢, 將香草豆莢縱向切開並刮出香草籽
• 95 克奶油, 置於室溫軟化
• 60 克榛果, 放入烤箱以160°C烘烤10分鐘
• 70 克白巧克力, 剝碎
• 100 克冰糖粉
• 45 克牛奶

做法

1. 將鮮奶油和焦糖醬放入主鍋，以30秒/速度6 混合。
2. 加入海鹽、玉米粉和香草豆莢，以10分/100°C/速度1 烹煮。
3. 加入25克奶油，以30秒/速度4 混合。將咸焦糖倒入果醬瓶內，置於一旁備用。清洗主鍋並擦乾。
4. 將榛果和白巧克力放入主鍋內，以30秒/速度9 切碎，利用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
5. 加入冰糖粉、牛奶和70克奶油，以6分/50°C/速度3 加熱，待冷卻後倒入裝有咸焦糖的果醬瓶中，以叉子混合均勻，即可作為抹醬享用。