XO乾貝醬炒雞棒腿

食材

XO乾貝醬

• 200 克紅蔥頭
• 200 克新鮮紅辣椒，切段
• 130 克蔬菜油(如:葵花籽油、大豆油)
• 65 克乾乾貝, 洗凈、泡軟(約20分鐘)，剝碎
• 65 克蝦米
• 50 克蚝油

XO醬炒雞棒腿

• 10 只帶皮雞小腿
• 50 克新鮮香菇, 切片
• 20 克蔥, 切段

做法

XO乾貝醬

1. 將紅蔥頭和新鮮辣椒放入主鍋，以15秒/速度6 切碎，用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
2. 加入植物油、乾乾貝和蝦米，不需蓋上量杯，以15分/Varoma/速度1 拌炒。
3. 加入蚝油，不需蓋上量杯，以3分/Varoma/速度2 拌炒，裝入有蓋子的密封罐內，待冷卻後，放入冰箱冷藏保存。

XO醬炒雞棒腿

1. 將烤箱預熱至200°C。
2. 將雞小腿放入烤箱以200°C烤20分鐘，翻面繼續烤10分鐘。
3. 將烤好的雞小腿、70克XO醬、新鮮香菇和蔥放入主鍋，不需蓋上量杯，以10分/Varoma/反轉/速度小勺 拌炒，盛入盤內，即可享用。

小貼士

• 完成的XO醬約700克，可以放入冰箱冷藏保存約1周。