XO干贝酱炒鸡棒腿

食材

XO干贝酱

• 200 克红葱头
• 200 克新鲜红辣椒，切段
• 130 克蔬菜油(如:葵花籽油、大豆油)
• 65 克干干贝, 洗净、泡软(约20分钟)，剥碎
• 65 克虾米
• 50 克蚝油

XO酱炒鸡棒腿

• 10 只带皮鸡小腿
• 50 克新鲜香菇, 切片
• 20 克葱, 切段

做法

XO干贝酱

1. 将红葱头和新鲜辣椒放入主锅，以15秒/速度6 切碎，用刮刀棒将材料刮至主锅底。
2. 加入植物油、干干贝和虾米，不需盖上量杯，以15分/Varoma/速度1 拌炒。
3. 加入蚝油，不需盖上量杯，以3分/Varoma/速度2 拌炒，装入有盖子的密封罐内，待冷却后，放入冰箱冷藏保存。

XO酱炒鸡棒腿

1. 将烤箱预热至200°C。
2. 将鸡小腿放入烤箱以200°C烤20分钟，翻面继续烤10分钟。
3. 将烤好的鸡小腿、70克XO酱、新鲜香菇和葱放入主锅，不需盖上量杯，以10分/Varoma/反转/速度小勺 拌炒，盛入盘内，即可享用。

小贴士

• 完成的XO酱约700克，可以放入冰箱冷藏保存约1周。