XO干贝酱炒鸡棒腿

食材

XO干贝酱

  • 200 克红葱头
  • 200 克新鲜红辣椒,切段
  • 130 克蔬菜油(如:葵花籽油、大豆油)
  • 65 克干干贝, 洗净、泡软(约20分钟),剥碎
  • 65 克虾米
  • 50 克蚝油

XO酱炒鸡棒腿

  • 10 只带皮鸡小腿
  • 50 克新鲜香菇, 切片
  • 20 克葱, 切段

做法

XO干贝酱

  1. 将红葱头和新鲜辣椒放入主锅,以15秒/速度6 切碎,用刮刀棒将材料刮至主锅底。
  2. 加入植物油、干干贝和虾米,不需盖上量杯,以15分/Varoma/速度1 拌炒。
  3. 加入蚝油,不需盖上量杯,以3分/Varoma/速度2 拌炒,装入有盖子的密封罐内,待冷却后,放入冰箱冷藏保存。

XO酱炒鸡棒腿

  1. 将烤箱预热至200°C。
  2. 将鸡小腿放入烤箱以200°C烤20分钟,翻面继续烤10分钟。
  3. 将烤好的鸡小腿、70克XO酱、新鲜香菇和葱放入主锅,不需盖上量杯,以10分/Varoma/反转/速度小勺 拌炒,盛入盘内,即可享用。

小贴士

  • 完成的XO酱约700克,可以放入冰箱冷藏保存约1周。
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