蔥爆雙魷

食材

• 20 克油
• 20 克姜, 切絲
• 1 枝新鮮紅辣椒, 切斜片
• 1 茶匙香油
• 1 大匙米酒
• 1 茶匙烏醋
• 1 大匙蚝油
• 1 茶匙醬油
• 1 小撮鹽
• 250 克干魷魚，以清水泡發，切花後切片
• 250 克花枝, 去內臟皮膜，切花後切片
• 50 克蔥, 切段
• 30 克蒜苗, 切斜片

做法

1. 將油、姜和辣椒放入主鍋，以5分/120°C/速度1 爆香。同時，將香油、米酒、烏醋、蚝油、醬油和鹽放入大碗內備用。
2. 加入發泡魷魚和花枝，不需蓋上量杯，以3分/Varoma/反轉/速度小勺 拌炒。
3. 加入調好的調味料、蔥和蒜苗，不需蓋上量杯，以5分/Varoma/反轉/速度小勺 拌炒，取出放入碗內，即可享用。