葱爆双鱿

食材

• 20 克油
• 20 克姜, 切丝
• 1 枝新鲜红辣椒, 切斜片
• 1 茶匙香油
• 1 大匙米酒
• 1 茶匙乌醋
• 1 大匙蚝油
• 1 茶匙酱油
• 1 小撮盐
• 250 克干鱿鱼，以清水泡发，切花后切片
• 250 克花枝, 去内脏皮膜，切花后切片
• 50 克葱, 切段
• 30 克蒜苗, 切斜片

做法

1. 将油、姜和辣椒放入主锅，以5分/120°C/速度1 爆香。同时，将香油、米酒、乌醋、蚝油、酱油和盐放入大碗内备用。
2. 加入发泡鱿鱼和花枝，不需盖上量杯，以3分/Varoma/反转/速度小勺 拌炒。
3. 加入调好的调味料、葱和蒜苗，不需盖上量杯，以5分/Varoma/反转/速度小勺 拌炒，取出放入碗内，即可享用。