葱爆双鱿

食材

  • 20 克油
  • 20 克姜, 切丝
  • 1 枝新鲜红辣椒, 切斜片
  • 1 茶匙香油
  • 1 大匙米酒
  • 1 茶匙乌醋
  • 1 大匙蚝油
  • 1 茶匙酱油
  • 1 小撮盐
  • 250 克干鱿鱼,以清水泡发,切花后切片
  • 250 克花枝, 去内脏皮膜,切花后切片
  • 50 克葱, 切段
  • 30 克蒜苗, 切斜片

做法

  1. 将油、姜和辣椒放入主锅,以5分/120°C/速度1 爆香。同时,将香油、米酒、乌醋、蚝油、酱油和盐放入大碗内备用。
  2. 加入发泡鱿鱼和花枝,不需盖上量杯,以3分/Varoma/反转/速度小勺 拌炒。
  3. 加入调好的调味料、葱和蒜苗,不需盖上量杯,以5分/Varoma/反转/速度小勺 拌炒,取出放入碗内,即可享用。
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