茄汁鯖魚

食材

• 10 克西洋芹, 去皮、切段
• 50 克洋蔥, 切塊
• 2 顆牛蕃茄(約250克)，切塊
• 10 克油
• 15 克蔥, 切段
• 400 剋薄鹽鯖魚, 去頭尾、切段(約5公分)
• 100 克水
• ¼ 茶匙黑胡椒粉
• ¼ 茶匙義大利綜合香料
• 100 克蕃茄醬
• ¼ 茶匙鹽, 依個人喜好調整
• 1 茶匙糖

做法

1. 將西洋芹、洋蔥和牛蕃茄放入主鍋，以5秒/速度5 切碎，用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
2. 加入油和蔥段，以5分/120°C/速度小勺 爆香。此時，將鯖魚置於可放入蒸鍋的瓷盤內，將瓷盤放入蒸鍋內備用。
3. 加入水、黑胡椒粉、義大利綜合香料、蕃茄醬、鹽和糖，架上蒸鍋組，以20分/Varoma/速度小勺 烹煮，取下蒸鍋組。
4. 插入蝴蝶棒，將蒸好的鯖魚放入主鍋，以5分/100°C/速度小勺 拌炒，取出放入深盤內，即可享用。

小貼士

可以將煮好的茄汁鯖魚放涼後，放入冰箱冷藏隔夜腌漬，會更加入味。