荔枝凤尾虾佐酸甜芒果酱

食材

• 12 只草虾仁, 去肠泥
• 1 颗蛋白
• 1 茶匙盐
• 1 茶匙糖
• 1 茶匙太白粉
• 1 茶匙白胡椒粉
• 15 克油
• 15 克蒜头
• 30 克芦笋, 切段(约5公分)
• 12 粒新鲜荔枝, 去壳、去核
• 50 克新鲜凤梨, 去芯、切块
• 50 克芒果, 切块
• 50 克牛奶
• 12 片蕃茄, 切片

做法

1. 将虾仁、蛋白、½茶匙盐、糖、太白粉和白胡椒粉放入碗内，抓匀后腌10分钟。
2. 将油和蒜头放入主锅，以5分/120°C/速度1 爆香。
3. 加入芦笋和荔枝，以3分/100°C/反转/速度1 拌炒。
4. 加入腌好的虾仁，以5分/100°C/反转/速度1 拌炒，取出放入大碗内备用。
5. 将凤梨、芒果、½茶匙盐和牛奶放入主锅，以15秒/速度5 搅打。再以5分/100°C/速度1 烹煮。
6. 将蕃茄片铺在盘子上，放上炒好的荔枝芦笋虾仁，淋上凤梨酱汁，趁热享用。