月見龍鬚菜

食材

• 420 克水(含料理和烹煮用)
• 1 顆蛋(回溫至室溫)
• 10 克蒜頭
• 10 克油
• 80 克豬絞肉
• 20 克新鮮辣椒, 切斜片
• 1 大匙米酒
• 300 克龍鬚菜, 去須和粗梗，只取嫩芽
• ¼ 茶匙鹽
• ¼ 茶匙糖
• 1 小撮七味粉

做法

1. 將400克水放入主鍋，置入網鍋，將蛋放入網鍋，以8分/Varoma/速度1 蒸煮。以刮刀棒輔助將網鍋取出，將蛋置於一旁備用。清空主鍋。
2. 將蒜頭放入主鍋，以5秒/速度5 切碎，用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
3. 加入油，以3分/120°C/速度小勺 爆香。
4. 加入豬絞肉，以2分/100°C/速度小勺 拌炒，取出放入碗內備用。
5. 將辣椒和米酒放入主鍋，以3分/120°C/速度小勺 爆香。
6. 加入龍鬚菜和20克水，以5分/100°C/速度小勺 拌炒。
7. 加入炒過的絞肉、鹽和糖，以1分/100°C/速度1 拌炒，盛盤後，將去殼的蛋放在龍鬚菜上，撒上七味粉，即可享用。

小貼士

• 若使用剛從冰箱拿出的冷藏蛋，則可將作法1的烹煮時間改為9分鐘。