月见龙须菜

食材

  • 420 克水(含料理和烹煮用)
  • 1 颗蛋(回温至室温)
  • 10 克蒜头
  • 10 克油
  • 80 克猪绞肉
  • 20 克新鲜辣椒, 切斜片
  • 1 大匙米酒
  • 300 克龙须菜, 去须和粗梗,只取嫩芽
  • ¼ 茶匙盐
  • ¼ 茶匙糖
  • 1 小撮七味粉

做法

  1. 将400克水放入主锅,置入网锅,将蛋放入网锅,以8分/Varoma/速度1 蒸煮。以刮刀棒辅助将网锅取出,将蛋置于一旁备用。清空主锅。
  2. 将蒜头放入主锅,以5秒/速度5 切碎,用刮刀棒将材料刮至主锅底。
  3. 加入油,以3分/120°C/速度小勺 爆香。
  4. 加入猪绞肉,以2分/100°C/速度小勺 拌炒,取出放入碗内备用。
  5. 将辣椒和米酒放入主锅,以3分/120°C/速度小勺 爆香。
  6. 加入龙须菜和20克水,以5分/100°C/速度小勺 拌炒。
  7. 加入炒过的绞肉、盐和糖,以1分/100°C/速度1 拌炒,盛盘后,将去壳的蛋放在龙须菜上,撒上七味粉,即可享用。

小贴士

  • 若使用刚从冰箱拿出的冷藏蛋,则可将作法1的烹煮时间改为9分钟。
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