食材
- 150 克蓮藕粉
- 135 克黑糖粉
- 1150 克水
- 50 克黃豆粉
做法
- 將蓮藕粉、85克黑糖粉和650克水放入主鍋，以5分/80°C/速度2 烹煮至濃稠，取出放入可放入蒸鍋的容器內，用刮刀棒刮平表面，將容器放入蒸鍋內備用。清洗主鍋。
- 將500克水放入主鍋，架上蒸鍋組，以25分/Varoma/速度1 蒸煮，用湯匙撥開確認內部是否蒸熟變透明，若有需要，再以10分/Varoma/速度1 蒸煮，取下蒸鍋組，將蓮藕糕取出置於室溫冷卻。
- 將蓮藕糕切小塊，均勻沾裹上黃豆粉和黑糖粉，即可享用。
小貼士
- 若想享用冰涼的黑糖蓮藕粉粿，可以在放置室溫冷卻後，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏約1小時，切成小塊沾上黃豆黑糖粉即可。
- 黑糖蓮藕粉粿須注意勿冰太久，否則會變得太硬。若變得太硬，可放入蒸鍋內，再次蒸10分鐘即可恢復。