黑糖莲藕粉粿

食材

• 150 克莲藕粉
• 135 克黑糖粉
• 1150 克水
• 50 克黄豆粉

做法

1. 将莲藕粉、85克黑糖粉和650克水放入主锅，以5分/80°C/速度2 烹煮至浓稠，取出放入可放入蒸锅的容器内，用刮刀棒刮平表面，将容器放入蒸锅内备用。清洗主锅。
2. 将500克水放入主锅，架上蒸锅组，以25分/Varoma/速度1 蒸煮，用汤匙拨开确认内部是否蒸熟变透明，若有需要，再以10分/Varoma/速度1 蒸煮，取下蒸锅组，将莲藕糕取出置于室温冷却。
3. 将莲藕糕切小块，均匀沾裹上黄豆粉和黑糖粉，即可享用。

小贴士

• 若想享用冰凉的黑糖莲藕粉粿，可以在放置室温冷却后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏约1小时，切成小块沾上黄豆黑糖粉即可。
• 黑糖莲藕粉粿须注意勿冰太久，否则会变得太硬。若变得太硬，可放入蒸锅内，再次蒸10分钟即可恢复。