黑糖莲藕粉粿

食材

  • 150 克莲藕粉
  • 135 克黑糖粉
  • 1150 克水
  • 50 克黄豆粉

做法

  1. 将莲藕粉、85克黑糖粉和650克水放入主锅,以5分/80°C/速度2 烹煮至浓稠,取出放入可放入蒸锅的容器内,用刮刀棒刮平表面,将容器放入蒸锅内备用。清洗主锅。
  2. 将500克水放入主锅,架上蒸锅组,以25分/Varoma/速度1 蒸煮,用汤匙拨开确认内部是否蒸熟变透明,若有需要,再以10分/Varoma/速度1 蒸煮,取下蒸锅组,将莲藕糕取出置于室温冷却。
  3. 将莲藕糕切小块,均匀沾裹上黄豆粉和黑糖粉,即可享用。

小贴士

  • 若想享用冰凉的黑糖莲藕粉粿,可以在放置室温冷却后,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏约1小时,切成小块沾上黄豆黑糖粉即可。
  • 黑糖莲藕粉粿须注意勿冰太久,否则会变得太硬。若变得太硬,可放入蒸锅内,再次蒸10分钟即可恢复。
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