韭菜炒豆包

食材

• 10 克 蒜頭
• 15 克 油
• 5 克 新鮮紅辣椒, 切斜片
• 150 克 韭菜, 切段(約5公分)，根葉分開
• 30 克 新鮮香菇, 切片
• 30 克 新鮮黑木耳, 切絲
• 30 克 紅蘿蔔, 切絲
• 100 克 生豆皮 (約2片)，每片切成3條，每條打2個結後切斷
• ½ 茶匙 鹽
• ¼ 茶匙 糖
• ½ 茶匙 素蠔油
• ¼ 茶匙 香油

做法

1. 將蒜頭放入主鍋， 以5秒/速度5 切碎， 用刮刀棒將材料刮到主鍋底。
2. 將油、紅辣椒放入主鍋，以5 分/120°C/速度小勺 爆香。
3. 加入韭菜根， 以2分/100°C/速度小勺 拌炒。
4. 加入韭菜葉、新鮮香菇、黑木耳絲、紅蘿蔔絲、生豆皮、鹽、糖和素蠔油，以5分/100°C/小勺/速度小勺 拌炒，盛入盤內，淋上香油，即可享用。

小贴士

• 可以選用豆皮結來取代豆腐皮，需調整作法4的拌炒時間至7分鐘。