食材
- 1100 克水(含蒸煮和料理用)
- 250 克南瓜，去皮去籽，切片
- 150 克蝦仁，去腸泥
- 50 克小乾貝
- 250 克花枝清洗去除內臟，切片
- 1 ½ 茶匙米酒
- 15 克油
- 175 克洋蔥，切塊
- 1 茶匙鹽
- 300 克雞蛋豆腐，切塊(1公分)
- 2 小撮黑胡椒粉
- 新鮮香菜，少許，只取葉子，裝飾用
做法
- 將800克水放入主鍋，置入網鍋，在網鍋內放入南瓜，以28分/Varoma/速度1 蒸煮，用刮刀棒輔助將網鍋取出，置於一旁備用。
- 將蝦仁、生乾貝、花枝和米酒放入主鍋內，以3分/100°C/反轉/速度小勺 烹煮去腥味，將海鮮取出放入碗內。清空主鍋。
- 將油和洋蔥放入主鍋，以5秒/速度5 切碎，再以5分/120°C/速度1 爆香。
- 加入300克水和蒸好的南瓜，以6分/100°C/速度1 烹煮，再以1分/速度5 調合。
- 插入蝴蝶棒，加入燙好的海鮮、鹽和雞蛋豆腐，以7分/100°C/反轉/速度小勺 烹煮，盛入大碗，撒上黑胡椒粉和香菜，趁熱享用。