豆皮牛蒡卷佐蜜汁醬

食材

蜜汁醬

• 2 大匙蜂蜜
• 2 ½ 大匙醬油
• 2 大匙水

牛蒡排

• 170 克牛蒡, 去皮，切段
• 20 克白芝麻油
• 20 克素蚝油
• 2 片生豆皮
• 2 片海苔片
• 500 克水

做法

蜜汁醬

1. 將蜂蜜、醬油和水放入大碗內，混合均勻後備用。

牛蒡排

1. 將牛蒡放入主鍋，以5秒/速度5 切碎，用刮刀棒將牛蒡刮至主鍋底。
2. 加入白芝麻油，以5分/100°C/速度小勺 拌炒。
3. 加入素蚝油，不需蓋上量杯，以5分/Varoma/速度小勺 拌炒收汁，取出放入大碗內。
4. 將豆油皮攤平，於下方⅓處鋪上海苔片，在海苔片上放上炒好的牛蒡，左右折起後，由下方捲起成圓柱狀，將封口處朝下放入鋪有烘焙紙的蒸盤內備用。
5. 將500克水放入主鍋，架上蒸鍋組，以15分/Varoma/速度1 蒸煮。同時，將烤箱預熱至180°C。
6. 取下蒸鍋組，將牛蒡卷取出稍微冷卻(約5分鐘)，刷上蜜汁醬放入烤箱以180°C烘烤10分鐘，翻面再烤10分鐘，即可享用。