豆皮牛蒡卷佐蜜汁酱

食材

蜜汁酱

• 2 大匙蜂蜜
• 2 ½ 大匙酱油
• 2 大匙水

牛蒡排

• 170 克牛蒡, 去皮，切段
• 20 克白芝麻油
• 20 克素蚝油
• 2 片生豆皮
• 2 片海苔片
• 500 克水

做法

蜜汁酱

1. 将蜂蜜、酱油和水放入大碗内，混合均匀后备用。

牛蒡排

1. 将牛蒡放入主锅，以5秒/速度5 切碎，用刮刀棒将牛蒡刮至主锅底。
2. 加入白芝麻油，以5分/100°C/速度小勺 拌炒。
3. 加入素蚝油，不需盖上量杯，以5分/Varoma/速度小勺 拌炒收汁，取出放入大碗内。
4. 将豆油皮摊平，于下方⅓处铺上海苔片，在海苔片上放上炒好的牛蒡，左右折起后，由下方卷起成圆柱状，将封口处朝下放入铺有烘焙纸的蒸盘内备用。
5. 将500克水放入主锅，架上蒸锅组，以15分/Varoma/速度1 蒸煮。同时，将烤箱预热至180°C。
6. 取下蒸锅组，将牛蒡卷取出稍微冷却(约5分钟)，刷上蜜汁酱放入烤箱以180°C烘烤10分钟，翻面再烤10分钟，即可享用。