作者：呱呱呱呱
食材
- 糯米粉 ，過篩 30g
- 粘米粉 ，過篩 25g
- 苔條 10g
- 米 ，浸泡30分鐘，瀝干 160g
- 酒釀 40g
- 米酒 ，或者用酒釀水代替 60g
- 水 1020g
- 糖 45g
- 乾酵母粉 1茶匙
- 色拉油 ，煎制用 適量
- 糖 適量
- 松仁 ，裝飾用 適量
步驟
- 取一個碗放在主鍋蓋上，在碗內稱出糯米粉和粘米粉，加入150g水，混合均勻備用；
- 將苔條放入主鍋，以1分/速度8打碎，放碗里備用；
- 將米、酒釀、米酒、水、40g糖和乾酵母粉放入主鍋，以1分/速度10打成米漿，倒入碗中，加入粘米粉和糯米粉，利用刮刀棒混合攪拌均勻後翻入碗中，蓋上保鮮膜發酵至2倍大，清洗主鍋；
- 將濕的細紗布鋪在14個5cm圓形模具上，保持縫隙，在每個圓形磨具中放入發酵後的麵糊至4/3滿，將7個裝有麵糊的圓形磨具放入蒸鍋備用，另外7個放在一旁待用；
- 將600g水放入主鍋，架上蒸鍋組，以18分/Varoma/速度1蒸煮，取下蒸鍋組，取出米饅頭備用；
- 加入400g水，架上蒸鍋組，放入另外7個圓形模具，蓋上蒸鍋蓋，以18分/Varoma/速度1蒸煮，取下蒸鍋組，取出米饅頭備用；
- 取一個不粘鍋，放入色拉油，加入米饅頭，將一面煎至金黃後裝入盤中，撒上適量糖、松仁和苔條碎，即可享用。
