什錦燴海蔘

食材

• 10 克蒜頭
• 2 片姜
• 15 克油
• 35 克蓮藕, 去皮，切薄片(厚約0.2公分)
• 250 克海蔘, 洗凈、切大塊(長約4-5公分)
• 220 克花枝, 洗凈、切片(長約3公分)
• 35 克玉米筍, 切段
• 15 克紅蘿蔔, 去皮、切片
• 1 茶匙素蚝油
• ¼ 茶匙糖
• ¼ 茶匙鹽
• 1 茶匙米酒
• ¼ 茶匙白鬍椒粉
• 10 克蔥, 切段
• 35 克荷蘭豆, 去蒂頭和筋
• 1 茶匙烏醋
• 1 茶匙太白粉, 與2茶匙水調勻
• 香油, 少許

做法

1. 將蒜頭和姜放入主鍋，以3秒/速度5 切碎，用刮刀棒將材料刮到主鍋底。
2. 加入油，以5分/120°C/速度小勺 爆香。
3. 加入蓮藕，以5分/100°C/反轉/速度小勺 拌炒。
4. 加入海蔘、花枝、玉米筍、紅蘿蔔、素蚝油、糖、鹽、米酒和白鬍椒粉，以5分/100°C/反轉/速度小勺 拌炒。
5. 加入蔥段、荷蘭豆和烏醋，不需蓋上量杯，以3分/100°C/反轉/速度小勺 拌炒，同時，從主鍋蓋孔加入太白粉水。盛盤後淋上香油，趁熱享用。